Bifes de cordero al Pinot
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Preparación
- 1 h 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 2 raciones
- ½ kilogramos Cordero lomo
- 100 gramos Mantequilla pomada
- 2 cucharadas Cacao amargo
- 125 centilitros Vino Pinot Noir
- 2 cucharadas Azúcar
- 2 cucharadas Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 2 Patata moradas o 0 5 kg de papines andinos
- 2 Cebolla moradas pequeñas
- 1 Hinojo bulbo
- 2 cucharadas Mantequilla
- 50 gramos Queso reggianito
Cómo hacer bifes de cordero al Pinot paso a paso
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Una hora y media antes de comenzar la preparación, trozar el lomo en 3 unidades y adobarlo con la manteca pomada mezclada con el cacao.
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Para comenzar la preparación, sellar rápidamente la carne en una sartén limpia y llevar a horno medio por aproximadamente 5 minutos, hasta lograr un punto jugoso.
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En una cacerola, verter el pinot noir, agregar el azúcar y reducir. Montar con la manteca fría antes de emplatar.
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Para la guarnición, cortar las papas en láminas de 1 cm. sin pelar y llevar a horno medio hasta lograr que se doren.
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Al mismo tiempo, cortar la cebolla en juliana y saltearla en una sartén con la manteca hasta lograr su caramelización. Cortar rodajas finas de hinojo, hervirlas durante un minuto y llevar al horno para gratinar con la manteca y el queso.
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Para emplatar, intercalar las rodajas de papa con la cebolla colorada.
