Budín de nueces con salsa de damascos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 125 gramos Nueces peladas
- 125 gramos 125 gr. de bizcochos dulces secos bizcochos dulces secos
- 100 gramos Mantequilla
- 5 Huevo
- 1 Limón
- Sal
- ½ tazas Nata líquida
Para la salsa de damasco
- 1 lata Damasco o duraznos en almíbar
- 1 copita Marrasquino o kirsch
- 1 cucharada Maicena
- 1 cucharada Mantequilla
Cómo hacer budín de nueces con salsa de damascos paso a paso
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Moler las nueces peladas en el molinillo o en la licuadora. Rallar los bizcochos o molerlos, envueltos en un repasador, con el palo de amasar o una botella.
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Batir la manteca con la mitad del azúcar, hasta que se formen burbujas de aire. Agregar dos claras y cinco yemas, la cáscara rallada de un limón, pizca de sal y la crema de leche. Agregar los bizcochos deshechos y las nueces molidas.
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Batir las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, añadir el resto de azúcar, mezclar e incorporar a la preparación anterior. Enmantecar una budinera con tubo y espolvorearla con bizcochos rallados; echar dentro la masa de budín.
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Tapar el molde y llevarlo a horno caliente, dentro de una asadera con agua, durante 1 hora.
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Escurrir los damascos o duraznos en almíbar, licuarlos o pasarlos por tamiz fino, agregar la maicena y espesar el puré sobre fuego lento. Retirar del fuego el puré, añadirle la manteca y el licor y mezclar.
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Dejar enfriar (si fuera necesario agregar un poco de almíbar para dar a la salsa la consistencia adecuada).
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Desmoldar el budín tibio y dejarlo enfriar completamente, aunque no en la heladera; servirlo bañado con la salsa.
