Marrasquino

El marrasquino es un licor dulce y de color claro, transparente, que se obtiene de la destilación de un tipo particular de cereza, conocida como cereza agria o cereza negra. El nombre científico de esta cereza es Prunus Cerasus, y es una variedad que proviene de Croacia, y más específicamente de Dalmacia; es más pequeña que la cereza clásica, de color rojo claro y un poco más crujiente y de sabor amargo.

El Maraschino tiene un contenido de alcohol de alrededor del 30% y se utiliza principalmente en la preparación de algunos dulces, para remojar bizcochos, y también en tartas y ensaladas de frutas.

Salo en Croacia, no existe la costumbre de beberlo sólo, sí, en cambio, mezclado en algunos cócteles.

Historia de marrasquino

El marrasquino fue creado por monjes farmacéuticos en la Edad Media, en el siglo XVI, en la ciudad de Zadar.

La primera producción industrial comenzó en 1759, cuando Francis Drioli abrió su fábrica de Marrasquino en dicha ciudad croata.

A partir del éxito de Drioli, muchos otros empresarios dálmata-venecianos, incluyendo la famosa Luxardo, abrieron sus destilerías en en la ciudad de Zadar, creando un vínculo indisoluble entre el licor y la ciudad: de hecho fue el Marrasquino de Zadar el primer producto dalmacio en ser exportado al extranjero.

Después de numerosas guerras y bombardeos que causaron la destrucción de muchas partes de la ciudad de Zadar, incluídas muchas destilerías; los fabricantes de marrasquino se mudaron a Italia y reabrieron sus fábricas en la región delVeneto.

La tradición del marrasquino

En Croacia, el marrasquino se toma tradicionalmente después de las comidas, especialmente en las noches, en los clubes nocturnos. Se sirve frío en una copa de martini, con una amarena y con el borde de la copa cubierta con azúcar.

El sabor es muy dulce, casi empalagoso, por lo que es un favorito entre jóvenes y mujeres.