Canelones de verdel y hortalizas

Cómo hacer Canelones de verdel y hortalizas

Preparación:

Pon en una abundante agua a hervir. Una vez que rompa el hervor agrégale un chorrito de aceite y una pizca de sal. Coloca en ella la masa de los canelones y dejalos cocinar unos 10 minutos o el tiempo que indique el paquete.
Una vez que estén listos retíralos del agua caliente, pasalos por agua fría y extiéndelos sobre un paño húmedo.

Por otro lado limpia el verdel y quitale las espinas. Corta por la mitad los filetes limpios. Retirales la piel y trocealos en pedacitos.

Pica fínamente la cebolla, el tomate, el pimiento verde y el diente de ajo.
Pon todas las verduras a dorar en un sartén con un chorrito de aceite durante 3 minutos.
Cuando las verduras estén hechas, échales por encima los trozos de verdel y deja a fuego lento durante unos minutos.

Para hacer la bechamel coloca 3 cucharadas de aceite en una cazuela pequeña, añade harina y mezcla bien.
Echa la leche poco a poco y revuelve. Sazona.

Rellena los canelones con la verdura y colócalos en una placa de horno.
Vierte por encima la salsa de tomate y la bechamel.
Agrégales queso rallado y gratina en el horno a 200º durante 5 minutos.
Saca los canelones del horno y adorna por encima con una ramita de perejil.