Conejo a la española

Name: Conejo a la española
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 conejo; 2 cdas. de manteca; Aceite; 1 cda de harina; 1 taza de vino jerez; 1 taza de caldo,; 0.25 kg. de puerro picado; 1 cda de perejil picado; Sal; Pimienta; 1 hoja de laurel; 1 cda. de azúcar

Enviada por VirC · 28 de febrero de 2008

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Raciones: 5
Dificultad: Media
Valoración: 4,4 / 5 12 votos

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

1 Conejo
2 cucharadas Mantequilla
Aceite
1 cucharada Harina
1 taza Vino jerez
1 taza Caldo
¼ kilogramos Puerro picado
1 cucharada Perejil picado
Sal
Pimienta
1 hoja Laurel
1 cucharada Azúcar

Cómo hacer conejo a la española paso a paso

Limpiar el conejo, cortarlo en trozos, salpirnentarlo y dorarlo en manteca y un poco de aceite. Retirar la carne y dorar los puerros.
Volver la carne a la olla, cubrir con el jerez, el caldo, los condimentos, el perejil, y la harina disuelta en agua.
Incorporar a la cacerola, revolver y cocinar tapado hasta que el conejo esté tierno (si fuere necesario, agregar más caldo).