Conejo al estilo de Flandes
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 25 gramos Mantequilla
- 1 cucharada Aceite de girasol
- 100 gramos Panceta magra
- 3 hojas 3 hojas de repollo colorado en juliana fina repollo colorado en juliana fina
- 1 Conejo trozado en 8
- 2 Cebolla en rodajas
- 1 Zanahoria en cubitos
- 75 centilitros Cerveza negra
- 1 Mora frasco al natural
- 1 Bouquet garni (romero, orégano, cebollino, laurel)
- 4 Endibia en rodajas
- 1 cucharada Nata líquida fresca
- Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer conejo al estilo de Flandes paso a paso
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En una cacerola de fondo grueso o cazuela, calentar el aceite y la manteca. Dorar el conejo y reservarlo.
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Dorar la cebolla y la panceta. Agregar la zanahoria, la cerveza, 3 cdas. de jugo de moras y el bouquet garni. Sazonar a gusto. Colocar los trozos de conejo en la cacerola y cocina a fuego muy bajo durante 1 hora.
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Agregar las endibias y cocina de 20 a 30' mas. Controlar el líquido durante la cocción; se puede agregar un poco de agua caliente.
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Servir los trozos de conejo en una fuente precalentada,
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Añadir la crema al fondo de cocción, emulsionar, rectificar el sabor y cubrir el conejo con esta salsa.
