Conejo al estilo de Flandes
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
25 gr. de manteca1 cda. de aceite de girasol
100 gr. de panceta magra
3 hojas de repollo colorado en juliana fina
1 conejo trozado en 8
2 cebollas en rodajas
1 zanahoria en cubitos
75 cl de cerveza negra
1 frasco de moras al natural
1 bouquet garni (romero, orégano, cebollino, laurel)
4 endibias en rodajas
1 cda. de crema fresca
Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer Conejo al estilo de Flandes
En una cacerola de fondo grueso o cazuela, calentar el aceite y la manteca. Dorar el conejo y reservarlo.
Dorar la cebolla y la panceta. Agregar la zanahoria, la cerveza, 3 cdas. de jugo de moras y el bouquet garni. Sazonar a gusto. Colocar los trozos de conejo en la cacerola y cocina a fuego muy bajo durante 1 hora.
Agregar las endibias y cocina de 20 a 30' mas. Controlar el líquido durante la cocción; se puede agregar un poco de agua caliente.
Servir los trozos de conejo en una fuente precalentada,
Añadir la crema al fondo de cocción, emulsionar, rectificar el sabor y cubrir el conejo con esta salsa.
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