Crema de almejas

Name: Crema de almejas
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 500 gr. de almejas; 150 gr. de tomates; 2 cdas. de cebolla picada; 2 caldo; 1 cdta. de pimentón; 1 diente de ajo; 1 ramito de perejil; 2 cdas. de aceite

Receta de Maggie · 2 de enero de 2007

Tiempo total: 55 min
Preparación: 35 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 3 votos

Ingredientes

Raciones 4

500 gramos Almejas
150 gramos Tomates
2 cucharadas Cebolla picada
2 Caldo
1 cucharadita Pimentón
1 diente Ajos
1 ramito Perejil
2 cucharadas Aceite

Preparación

Poner a cocer las almejas, después de lavadas, en una cacerola con medio litro de agua hirviendo.
Cuando están abiertas, retirar del fuego, reservar las almejas y pasar el caldo por un tamiz para que no pase la arena; reservar el caldo.
Retirar las almejas de las conchas, echándolas en el caldo reservado.
En una cacerola con aceite, dorar la cebolla, luego incorporar el tomate picado y el pimentón, dejar freír despacio y añadir un poco de agua para que cueza bien.
A la media hora, pasar por el chino, apretando para que pase todo. Volver a la cacerola agregar el caldo con las almejas, los cubitos de caldo, el perejil y ajo bien machacados.
Completar con agua fría o caliente hasta el litro y medio de líquido, sazonar con sal, pimienta y llevar al fuego. Cuando rompe el hervor dejar cocer unos cinco minutos, retirar del fuego y dejar reposar cinco minutos antes de servir.