Crema de apio

Crema de apio

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

750 gr. de apio
125 gr. de cebollas
1 ramito de perejil
50 gr. de manteca
1 lt. de caldo de ave
2 yemas
1/8 lt. de crema de leche
2 cdas. de vino blanco seco
Sal
Pimienta

Cómo hacer Crema de apio

Pulir el apio, separar las ramas verdes y lavar todo; cortar las ramas en rodajitas.
Pelar las cebollas y picarlas fino.
Picar el perejil grueso.

Saltear la cebolla en la manteca hasta que se haga transparente, agregar el apio y saltearlo unos minutos. Añadir el perejil y el caldo caliente y hacer hervir durante 30 a 35 minutos, a calor suave y tapando el recipiente.
Licuar la sopa hasta hacer una crema.

Batir las yemas con la crema de leche y el vino blanco, echar en la sopa y revolver sobre calor suave, sin hacer hervir, para ligar.

Terminar de sazonar con sal y pimienta recién molida y esparcir por encima hojas de apio picadas.

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