Crema de apio
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,6 / 5 14 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 750 gramos Apio
- 125 gramos Cebolla
- 1 ramito Perejil
- 50 gramos Mantequilla
- 1 litro Caldo de ave
- 2 Yema de huevo
- ⅛ litros Nata líquida
- 2 cucharadas Vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer crema de apio paso a paso
-
Pulir el apio, separar las ramas verdes y lavar todo; cortar las ramas en rodajitas. Pelar las cebollas y picarlas fino. Picar el perejil grueso.
-
Saltear la cebolla en la manteca hasta que se haga transparente, agregar el apio y saltearlo unos minutos. Añadir el perejil y el caldo caliente y hacer hervir durante 30 a 35 minutos, a calor suave y tapando el recipiente. Licuar la sopa hasta hacer una crema.
-
Batir las yemas con la crema de leche y el vino blanco, echar en la sopa y revolver sobre calor suave, sin hacer hervir, para ligar.
-
Terminar de sazonar con sal y pimienta recién molida y esparcir por encima hojas de apio picadas.
