Crema de coliflor

Name: Crema de coliflor
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 coliflor de 750 gr.; 50 gr. de manteca o margarina; 5 cdas. de harina; 1 y 0.5 lt. de caldo de ave; Sal; Pimienta; Nuez moscada; Queso rallado

Receta de VirC · 9 de febrero de 2010

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,8 / 5 5 votos

Ingredientes

Raciones 6

1 Coliflor de 750 gr
50 gramos Mantequilla o margarina
5 cucharadas Harina
1 ½ litros Caldo de ave
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Queso rallado

Preparación

Divida la coliflor en ramitos; separe los más tiernos y chiquitos y ponga el resto, con las hojas más tiernas, a cocinar en el caldo, hasta que todo esté tierno.
Licúe o pase por tamiz, agregue pimienta y nuez moscada, y más sal si fuera necesario.
Caliente la manteca en otra cacerola, agregue la harina y revuelva hasta que tome color dorado. Añada la sopa poco a poco, revolviendo y, cuando suelte el hervor, incorpore los ramitos reservados y cueza hasta que estén tiernos. Sirva con queso rallado y si desea, espolvoreada con perejil picado y crostines de pan frito.