Crema de lentejas

Cómo hacer Crema de lentejas

Poner las lentejas en una cacerola, con dos litros de agua.
Hervirlas durante una hora y media, a fuego suave.
Pasarlas por tamiz para obtener una crema y añadirle el caldo, dejándolo disolver sobre calor suave.

Picar grueso las cebollas y rehogarlas en unos 30 gr. de manteca, hasta que se hagan transparentes.
Mojar con el vino tinto y dejarlo hervir hasta que se evapore el alcohol, cosa que se reconoce por el olor.

Agregar esto a la crema de lentejas, hacer hervir unos minutos más.
Añadir la crema de leche y calentar apenas, sin dejar hervir, y condimentar a gusto con sal y pimienta recién molida.

Cortar el pan en cubitos y freírlos en el resto de la manteca.