Crema suiza de cebolla
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 6 rebanadas Pan integral
- 5 cucharadas Mantequilla
- 2 cucharadas Aceite
- 1 kilogramo Cebolla
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
- 3 tazas Nata
- 3 Yema de huevo
- 1 Huevo
- Cebollino o perejil
Cómo hacer crema suiza de cebolla paso a paso
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Cortar la corteza de las rebanadas de pan integral, luego cortarlo en dados y dejarlo secar en el horno apenas caliente. Hacer derretir 4 cdas. de mantequilla en una sartén y dorar en ella los dados de pan, moviéndolos frecuentemente; dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
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Calentar el resto de mantequilla y el aceite en una cacerola y agregar las cebollas cortadas en rodajas finas. Cocinar hasta que estén apenas blandas y doradas; aderezar con sal pimienta y nuez moscada.
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Por otra parte calentar la leche y la nata, agregar las cebollas y cocinar a calor muy suave, revolviendo, durante 10 minutos. Dejar entibiar y licuar la preparación de nata y cebollas.
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Batir las yemas y el huevo en un bol y añadir poco a poco alrededor de una taza de sopa, batiendo; luego incorporar esta crema al resto de la sopa. Cocinar sobre calor muy suave, revolviendo continuamente, hasta que la sopa se espese ligeramente, durante 1 o 2 minutos.
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Servir la sopa con costrones de pan y con cebollino o perejil picado por encima.
