Denningvleis
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 4 h 14 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 13 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 2 ½ 2,5 kgr. de chuletas de cordero kgr. de chuletas de cordero
- 4 Cebolla
- 1 cucharada Mantequilla
- 24 dientes Ajos machacados
Para la mezcla de especias
- 2 Nueces moscadas
- 12 Clavo de olor
- 3 hojas Laurel
- 1 cucharadita Pimienta negra
- ½ tazas Agua de tamarindo
- Sal
Para servir
Cómo hacer denningvleis paso a paso
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Enjuague la carne, séquela y reserve en la heladera.
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Ubique las cebollas cortadas finitas en una cacerola con la manteca.
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Cubra con papel manteca y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. Retire del fuego y deje enfriar.
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Agregue la mitad del ajo y reserve el resto con papel film.
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Retire la carne de la heladera y dispóngala en una fuente amplia en una sola capa.
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Coloque las cebollas encima, la nuez moscada, los clavos de olor, bojas de laurel y pimienta negra de molinillo.
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Agregue la sal y espolvoree sobre la carne y las cebollas.
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Cubra con papel film y deje en la heladera toda la noche.
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Coloque la carne en una cacerola, cocine a fuego moderado con la tapa hasta que largue sus propios jugos.
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Remueva cada tanto y retire la tapa una vez que llegue a hervor. Baje el fuego y cocine por dos horas.
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Agregue el resto del ajo y cocine 15 minutos más. Pase a una fuente chata y deje enfriar.
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Lleve a la heladera. La grasa se solidificará en la parte superior. Retírela al igual que los huesos.
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Retire también el jugo gelatinizado y caliente en una cacerola. Cocine hasta reducir a media taza.
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Agregue la carne y cocine a fuego fuerte unos minutos, añada el agua de tamarindo de a chorritos.
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Para servir, agregue más nuez moscada y gotas de aceto balsámico.
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Sirva en torre con la ayuda de un aro y acompañe con arroz azafranado.
