Empanadas de matambre
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,4 / 5 7 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 16 16 tapas para empanada tapas para empanada
- ½ 0.5 matambre (600 gr. aprox.) matambre (600 gr. aprox.)
- 1 Cebolla
- 3 vasos Vino tinto
- 1 vaso Agua
- 1 Tomates
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 2 dientes Ajos
- 1 cucharada Pimienta negra granos
- Huevo para pintar
- 1 cucharada Fécula de maíz
- Aceite
- Sal
Cómo hacer empanadas de matambre paso a paso
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Pon a rehogar en una cacerlola con aceite la zanahoria, el puerro, la cebolla, el ajo y el tomate bien picados.
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Agrégale a esta preparación los granos de pimienta bien machacados.
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Limpia la grasa del matambre y córtalo en tiras y luego en cubitos. Condimentalos con sal y pimienta a gusto y agrégalos en la olla de las verduras.
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Una vez hecho esto, agrega el vino, un poco de agua y sazona nuevamente.
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Cocina todo junto a fuego fuerte y con la olla tapada durante unos 50 minutos. En caso que veas que se va secando, agrega agua o caldo.
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Una vez lista esta preparación escurre el exceso de líquido y reservalo.
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Rellena con la carne y las verduras las empanadas, cierralas y pintalas con huevo batido. Utiliza 2 tapas para cada empanada para que queden redondas en vez de medio círculo y puedes ayudarte con un tenedor para cerrar los bordes.
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Colócalas la mitad de las empanadas en una asadera para horno y hornea durante unos 10 minutos hasta que estén doraditas.
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Fríe la otra mitad de las empanadas en aceite bien caiente.
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En un cazo pon el líquido de cocción que habías reservado previamente, agrégales fécula de maíz diluida en agua para espesar y formar con esto una salsa.
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Sirve las empanadas en una fuente, de un lado las horneadas y del otro las fritas. Agrégales unos toques de salsa para decorar.
