Ensalada de arroz y judías verdes

Cómo hacer Ensalada de arroz y judías verdes

Cocer el arroz y las judías por separado, escurrir y reservar. Cortar los pimientos en trocitos.

Para preparar la salsa, machacar el diente de ajo pelado y poner en un bol junto con la mostaza, el aceite, el vinagre y el zumo de limón. Mezclar y sazonar con sal y pimienta.

Disponer en la ensaladera el arroz, las judías y los pimientos. Echar el aliño y remover cuidadosamente para que el sazonado se reparta bien.

Poner en un molde, volcar en la fuente de servicio y decorar con los tomates partidos, los huevos duros cortados en rodajas y los filetes de anchoa enrollados.