Fideos con sepia

Name: Fideos con sepia
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 sepia grande; 1 cebolla; 4 tomates; 500 gr. de fideos; 1 copita de vino blanco; 0.5 vaso de aceite de oliva; 1 cabeza de pescado o caldo de pescado; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 tomate; 1 puerro; 1 perejíl; 1 laurel; Aceite; 1 yema; 2 dientes de ajo

Enviada por Maggie · 8 de marzo de 2007

Tiempo total: 1 h 45 min
Preparación: 1 h
Cocción: 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Sepia grande
1 Cebolla
4 Tomates
500 gramos 500 gr. de fideos fideos
1 copita Vino blanco
½ vasos Aceite de oliva

Para el caldo de pescado

1 cabeza Pescado o caldo de pescado
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Tomates
1 Puerro
1 Perejil
1 Laurel
Aceite
1 Yema de huevo
2 dientes Ajos

Cómo hacer fideos con sepia paso a paso

Fritar la cebolla y una vez que esté trasparente, agregar la sepia y los tomates limpios, cortados, pelados y sin semillas.
Agregar el vino y un chorro de aceite, dejar cocinar a fuego bajo.
Cuando note que el aceite se separa de la cocción, añada los fideos.
Poner a hervir el agua, y echar allí las verduras y el pescado. Dejar hervir bien, para que el agua tome gusto.
Mientras se hace el caldo, saltear el ajo bien triturado y añadir la yema. Mezclar bien e incorporar el aceite de a poco.
Servir los fideos con el caldo de pescado y la salsa.