Filetes de lenguado rellenos con centolla
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
- 1 vaso Vino blanco seco y el jugo de 0 5 limon
- 8 filetes Lenguado de 150 grs. cada uno
- ¼ kilogramos Carne de centolla fresca
- 2 Chalota frescos fileteados
- 2 Yema de huevo de huevo
- 1 pote Nata líquida
- 1 ramito Estragón fresco
- 1 cápsula Azafrán
- 200 gramos Mantequilla
- Sal y pimienta blanca
Cómo hacer filetes de lenguado rellenos con centolla paso a paso
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En un sartén con la mitad de la manteca a fuego bajo saltear los echalotes a punto de transparencia, agregamos la centolla finamente picada, cocinamos un minuto y luego agregamos la crema, las yemas, el estragón picado, y el azafrán.
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Salpimentamos y cocinamos 2 minutos más, revolviendo constantemente, retiramos y dejamos enfriar un poco.
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Tomamos los filetes, los salpimentamos y los rellenamos de a dos tipo emparedado, Los colocamos en una asadera de horno enmantecada, los rociamos con el vino blanco seco y el jugo de limón y los horneamos a fuego medio por el término de ocho minutos. Retiramos y servimos en plato caliente con guarnición de papas nuevas hervidas y salteadas con un poco de manteca y unas hojitas de estragón fresco.
