Fritto misto
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 taza Gambas
- 500 gramos Calamar
- 1 taza Mejillones
- 500 gramos Sardina frescas
- 2 filetes 2 o 3 filetes de pejerrey pejerrey
- Sal y pimienta
- Harina
- Huevo
- Limón
- Mantequilla o aceite para freir
Cómo hacer fritto misto paso a paso
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Limpiar los calamares, quitar la bolsita con tinta, lavar y cortar en anillos, dejando enteras las cabezas con los tentáculos.
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Salpimentar, pasar por harina, luego por huevo batido y freír en abundante aceite caliente. Retirar la fritura con la espumadera o con la canasta y dejar escurrir hasta servir bien caliente y crocante.
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Cortar los filetes de pejerrey en trozos, salpimentar, pasar por harina y luego por huevo batido y freírlos en aceite caliente, hasta dorar; retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
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Quitar las cabezas de las sardinas, abrir y sacar también la espina dorsal, pasar por harina, huevo batido y freír en el aceite.
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Salpimentar los mejillones y los camarones separadamente, rociarlos con unas gotas de limón, pasarlos por harina y por huevo batido y freír rápidamente en aceite humeante.
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Dividir el "fritto misto" en cuatro o seis porciones y pasar por aceite bien caliente, para que lleguen a la mesa bien dorados y crocantes.
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Derretir manteca, a calor suave, añadir un poco de jugo de limón y servir para aderezar el "fritto misto".
