Gateau de ananas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 12 raciones
Para el bizcochuelo
- 5 Huevo
- 150 gramos Azúcar
- 1 Limón
- 50 gramos Almidón de maíz
- 80 gramos Harina
Para el relleno
- 100 gramos Almendras
- 1 Ananá pina de 1 250 kg
- 175 gramos Mantequilla
- 150 gramos Azúcar
- 4 Huevo
- Vainilla
- Ron
- Azúcar glas
- 200 gramos Nata líquida
Cómo hacer gateau de ananas paso a paso
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Batir las yemas con la mitad del azúcar indicado y una pizca de sal, una cdta. de cáscara rallada de limón y dos cdas. de jugo de limón, hasta hacerlas espumosas, usando el batidor eléctrico de mano.
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Cernir el almidón de maíz y harina juntas. Batir las claras a punto de nieve y añadirles el resto de azúcar. Añadir la nieve a las yemas, alternando con los ingredientes secos.
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Untar con manteca un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro y echar la preparación en él. Cocinar a horno caliente durante 40 minutos. Invertir el bizcochuelo sobre una rejilla de repostería y dejar enfriar.
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Mientras tanto poner las almendras en agua hirviendo para quitarles la piel con facilidad. Luego molerlas, dejando algunas enteras para decorar.
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Cortar el ananá en ocho partes a lo alto, quitar la cáscara y cortar la mitad en bastoncitos, elresto en triángulos para decorar.
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Batir la manteca con el azúcar, añadir las yemas y el azúcar, alternando, hasta hacer una crema espumosa. Agregar una pizca de sal, una cdta. de vainilla, una cda. de ron y las almendras molidas. Mezclar con los bastoncitos de ananá y llevar a la heladera.
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Cortar el bizcochuelo en tres capas y rellenarlas con la crema de ananás. Cubrir con un plato y guardar en la heladera durante 6 horas o toda la noche.
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Batir la crema de leche firme, con dos cucharadas de azúcar impalpable. Untar con ella, primero toda la torta, y luego decorarla como se ve en la foto con una manga con boquilla acanalada. Terminar de decorar con las almendras y los triángulos de ananás. Mantener el gateau al frío hasta el momento de servir.
