Gnocchi de espinacas

Name: Gnocchi de espinacas
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 750 gr. de espinacas; 100 gr. de manteca; 100 gr. de queso blanco; 75 gr. de harina; 2 huevos; 75 gr. de queso rallado; Sal, pimienta, nuez moscada

Enviada por VirC · 4 de diciembre de 2007

Tiempo total: 28 min
Preparación: 20 min
Cocción: 8 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

750 gramos Espinacas
100 gramos Mantequilla
100 gramos Queso blanco
75 gramos Harina
2 Huevo
75 gramos Queso rallado
Sal pimienta, nuez moscada

Cómo hacer gnocchi de espinacas paso a paso

Lavar las espinacas y dejarlas escurrir bien.
Calentar dos cucharadas de manteca en una cacerola, agregar las espinacas y rehogarlas hasta que se haya evaporado el agua que sueltan.
Retirarlas del fuego, añadir el queso blanco, la harina, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Cocinar un poco más, mezclando delicadamente.
Tapar esta preparación y dejarla enfriar durante una hora en la heladera.
Calentar abundante agua salada en una cacerola.
Con las manos enharinadas hacer bolitas de tres centímetros de diámetro y echarlas en el agua salada hirviendo; dejarlas hervir suavemente durante cinco a ocho minutos.
Retirarlas con la espumadera y dejarlas escurrir en un colador.
Luego pasar los gnocchi a una fuente enmantecada, rociarlos con manteca derretida y espolvorearlos con queso rallado. Gratinar a horno fuerte y servir.