Gnocchi de zapallo y ricota

Name: Gnocchi de zapallo y ricota
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg. de zapallo; 300 gr. de ricota; 200 gr. de queso rallado; 3 huevos; 3 cdas. de harina; 100 gr. de manteca; Sal; Pimienta; Nuez moscada

Enviada por VirC · 15 de enero de 2010

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Calabaza
300 gramos Requesón
200 gramos Queso rallado
3 Huevo
3 cucharadas Harina
100 gramos Mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Cómo hacer gnocchi de zapallo y ricota paso a paso

Hierva el zapallo cortado en trozos, escúrralo y hágalo puré.
Incorpore la ricota, la mitad del queso rallado, los huevos, harina, sal, pimienta y nuez moscada. Deje reposar y enfriar.
Forme los gnocchi, enharínelos y déjelos caer en una cacerola con agua salda, hirviendo suavemente, poca cantidad por vez.
Cuando suban a la superficie, retírelos con la espumadera y póngalos en una fuente caliente, aderezándolos a medida que los retira, con manteca y queso rallado.
Pase la fuente por horno caliente para gratinar y sírvalos.