Hígado al jerez

Name: Hígado al jerez
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 y 0.5 kg. de hígado de ternera; 0.5 botella de jerez; 1 copita de coñac; Sal; Pimienta; Tomillo; Laurel; 2 zanahorias; 2 clavos de olor; 70 gr. de manteca; 3 cdas. de aceite; 0.5 lt. de caldo

Enviada por VirC · 2 de marzo de 2010

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

1 ½ kilogramos Ternera hígado
½ Jerez botella
1 copita Coñac
Sal
Pimienta
Tomillo
Laurel
2 Zanahoria
2 Clavo de olor
70 gramos Mantequilla
3 cucharadas Aceite
½ litros Caldo

Cómo hacer hígado al jerez paso a paso

Ponga en una fuente la zanahoria en rodajas, el trozo de hígado, sal, pimienta, tomillo, laurel, los clavos de olor y el jerez. Deje marinar durante unas 8 horas, dándolo vuelta algunas veces.
Escúrralo y dórelo en la manteca y aceite calientes, a fuego suave. Retírelo y agregue en la cacerola la marinada con las verduras y caldo. Caliente, ponga nuevamente el hígado; salpimiente, tape y cueza muy suavemente, dándolo vuelta frecuentemente, durante una hora o más, según cómo le guste.
Cuele la salsa y bañe con ella el hígado.