Huevos al curry

Cómo hacer Huevos al curry

Pelar los huevos, partirlos por la mitad a lo largo y extraerles las yemas. Desmenuzarlas con un tenedor, agregar la cda. de manteca, 1 cdta. de curry, pizca de sal y rellenar las medias claras.

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Rehogarlas con la margarina caliente sin permitir que se doren. Una vez tiernas, escurrirles la fritura y reservarla.

Lavar las papas y hervirlas sin pelar hasta que estén tiernas. Pelarlas mientras están calientes, tamizarlas y adicionarles la margarina reservada de la fritura de las cebollas, la leche y 1 cdta. de curry, y la sal.

Disponer en una fuente para horno las cebollas, y sobre éstas los medios huevos rellenos. Colocar el puré de papas en una manga con boquilla rizada y cubrir los huevos decorando con el puré.
Llevar a horno caliente durante 6 minutos para gratinar.