Jamón de Praga caramelizado

Name: Jamón de Praga caramelizado
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 jamón de Praga; 2 cdas. soperas de azúcar; 250 gr. de ciruelas secas tipo d'Agen, sin carozo; 6 zanahorias chiquitas; 50 gr. de manteca; 1 cda. Sopera de azúcar en polvo; Sal, pimienta; Canela

Enviada por Sandra · 14 de diciembre de 2011

Tiempo total: 2 h 15 min
Preparación: 45 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

1 1 jamón de Praga jamón de Praga
2 cucharadas Azúcar

Para la guarnición

250 gramos Ciruela secas tipo d agen sin carozo
6 Zanahoria chiquitas
50 gramos Mantequilla
1 cucharada Azúcar en polvo
Sal pimienta
Canela

Cómo hacer jamón de Praga caramelizado paso a paso

Ponga el jamón en una cacerola grande con agua fría, tapándolo. Cuando comience el hervor, retírelo.
Entretanto ponga las ciruelas a remojar en agua fría durante 1 hora. Hágalas hervir en la misma agua, agregando la rama de canela.
Prepare las zanahorias: córtele las puntas, ríspelas y déjelas enteras. Póngalas en una cacerola cúbralas de agua y lleve dulcemente a ebullición. Cuando estén cocidas póngalas en una sartén con 50 gr. de manteca, azúcar en polvo, sal y pimienta. Cocine algunos instantes, moviendo la cacerola hasta que las zanahorias estén bien brillantes.
Ponga el jamón en el horno bien caliente durante 20 minutos. Sáquelo, hágale cortes en su superficie en forma de cruces y espolvoréelo abundantemente con el azúcar.
Vuelva a ponerlo en el horno hasta que esté bien dorada la superficie. El azúcar debe quedar crocante. Sirva el jamón cortado en rodajas, acompañado por las ciruelas y las zanahorias, calientes.