Lenguado a la Ostra
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 2 filetes Lenguado
- 5 hojas Espinacas
- 1 Clara de huevo
- 2 Ostra
- 1 taza Caldo de pescado
- 1 taza Huevo de salmón
- 1 cucharada Mantequilla
Cómo hacer lenguado a la Ostra paso a paso
-
Blanquear las hojas de espinaca y reservar.
-
Tomar un filete y enrollar como un turbante de manera que se pueda rellenar. Batir la clara a punto nieve.
-
Aparte, procesar el otro filete y mezclado con la clara a nieve.
-
Salpimentar, tomar una asadera y poner el filete enrollado, las hojas de espinaca forrando por dentro y por último la mezcla anterior.
-
Hornear durante 15 minutos, sin dejar que se dore.
-
Para hacer la salsa licuar las ostras con su agua y el caldo de pescado, reducir a fuego fuerte unos minutos y salpimentar, agregar un trocito de mantequilla.
-
Disponer primero la salsa en el plato y en el centro el pescado relleno, salpicar con caviar y acompañar con buen vino blanco helado.
