Lomo a la mostaza con texturas de remolachas y zanahorias
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Datos de la receta
ArmeniaIngredientes
1 lomo mediano4 remolachas
4 zanahorias
300 cc de crema de leche
4 cdas. de mostaza
1/2 cebolla
1 pocillo de vino tinto
3 cdas. de aceite de oliva
2 tazas de aceite de maíz
Sal y pimienta, a gusto
Cómo hacer Lomo a la mostaza con texturas de remolachas y zanahorias
Sellar el lomo en una sartén caliente con 3 cdas. de aceite de oliva, llevar a un horno medio precalentado hasta que esté cocido. Retirar y dejar reposar 5 minutos.Con un pelapapas cortar chips de zanahorias y remolacha. Freír en abundante aceite y reservar.
Para la salsa, picar bien la cebolla y dorar, agregar el vino tinto, dejar evaporar el alcohol y agregar la crema. Salpimentar y por último incorporar la mostaza.
Antes de sellar la carne se puede atar con hilo para darle buena forma.
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