Lomo de cerdo al vermut
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,3 / 5 4 votos
Ingredientes
- 1 Cerdo solomillo de 500 gr
- 30 gramos Mantequilla
- 3 cucharadas 3 cdas. de vermut blanco vermut blanco
- 100 mililitros Vino blanco seco
- 1 pizca Pimentón picante
- 1 pote Nata líquida
- 300 gramos 300 gr. de cintas frescas cintas frescas
- Mantequilla
- Albahaca
- Sal
- 2 rebanadas Pan
Preparación
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Salpimentar el lomito de cerdo y cocinarlo suavemente en manteca, a fuego moderado, dándolo vuelta para que se dore parejo.
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Agregar el vermut y seguir la cocción de la misma manera, si fuera necesario agregando algunas cdas. de vino hasta completar la cocción de la carne, que debe quedar suavemente rosada por dentro.
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Retirar el lomo una vez listo, añadir el vino restante y el pimentón y revolver con la cuchara de madera para disolver lo adherido al fondo. Cuando el alcohol esté evaporado y la salsa reducida añadir la crema de leche y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente.
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Mientras tanto hervir en agua salada los fideos, colarlos, aderezarlos con manteca derretida junto con una hoja de albaca para perfumarla.
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Cortar el pan, sin la corteza, en daditos, frotarlos con ajo y freírlos en manteca.
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Servir el lomo de cerdo dividido en porciones, con su salsa y las cintas como guarnición, más unos nabos y zanahorias glaseados a gusto.
