Omelette abierta con panceta

Cómo hacer Omelette abierta con panceta

Mezclar los huevos, sal, pimienta recién molida y la harina, luego agregar la leche y batir un poco.

Dejar reposar mientras se pelan las papas, se cortan en bastoncitos y se fríen en aceite, sin que lleguen a dorarse. Dejarlas escurrir bien sobre papel absorbente. Hacer lo mismo con la cebolla.

Cortar las tajadas de panceta ahumada en trozos, saltearlas en una sartén hasta que suelten la grasa y retirarlas.

Quitar la grasa de la sartén, echar en ella el batido y dejar cocinar sobre fuego mediano. Antes de que se cuaje la superficie, esparcir por encima la cebolla y las papas fritas, así como los trozos de panceta frita.

Cocinar un poco más, aunque el huevo no debe quedar completamente prendido. Terminar con cebollín cortado o perejil picado.