Paella
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 25 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 1 chorizo colorado chorizo colorado
- 1 diente Ajos
- 1 Pollo chico
- Sal
- Pimienta
- Azafrán
- 6 cucharadas Aceite
- 1 Cebolla
- 250 gramos Carne de cerdo
- 250 gramos Tomates maduros
- 1 Guindilla verde chico
- 500 gramos Mejillones
- Almejas Unas o berberechos
- ½ tazas Vino blanco seco
- 250 gramos Arroz
- Caldo
- Guisantes y alcauciles
- ½ kilogramos Langostino
- Aceitunas rellenas
Cómo hacer paella paso a paso
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Freír el chorizo en rodajas junto con el ajo picado hasta dorarlo.
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Retirar esto de la paella, agregar el aceite y dorar el pollo en trozos, previamente salpimentados.
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Cuando estén dorados, retirarlos y dorar el cerdo en cubos, junto con el ají y la cebolla picados.
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Incorporar nuevamente el pollo, añadir los tomates pelados y picados, sal y pimienta recién molida. Tapar y cocinar durante 20 minutos.
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Añadir el arroz, mezclar y mojar con el caldo (más o menos el doble del volumen de arroz), en el que se habrá disuelto un dedalito de azafrán. Cocinar sin revolver; si fuera necesario aumentar el líquido.
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Antes que el arroz llegue a su punto, incorporar el pollo, las arvejas, los alcauciles, los langostinos descortezados, los mejillones sin valvas (abiertos sobre calor fuerte con vino blanco y hierbas), unas almejas o berberechos.
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Terminar la cocción y servir, con algunos langostinos y mejillones enteros y unas aceitunas rellenas para decorar.
