Paleta de cordero con gratín de berenjenas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 1 paleta o pierna de cordero deshuesada paleta o pierna de cordero deshuesada
- 6 Berenjena
- 6 Tomates
- 2 dientes Ajos
- 4 hojas Albahaca
- 2 hojas Salvia fresca o seca
- 2 Tomillo briznas
- 4 cucharadas Pan rallado
- 1 cucharada Aceite
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa
Cómo hacer paleta de cordero con gratín de berenjenas paso a paso
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Haga retirar los huesos de la paleta, rómpalos con otros huesos suplementarios
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que le puede pedir al carnicero para el jugo o salsa, que preparará del modo siguiente: dore los huesos al horno después de haberlos rociado con dos cucharadas de aceite.
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Agregue la cebolla y la zanahoria cortada. Dórelos también, tire la grasa y moje con 1/4 litro de agua.
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Agregue el ramito de hierbas y el ajo y deje cocinar lentamente.
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Lave y seque las berenjenas y los tomates, córtelos en rodajas.
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Dore las berenjenas con aceite de oliva, cuélelas.
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Frote una fuente de horno con un diente de ajo.
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Acomode las berenjenas y las rodajas de tomate, alternando.
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Espolvoree con las hierbas tijereteadas, sazone y cocine en el horno, durante 25 minutos.
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Al fin de la cocción, espolvoree estas verduras con pan rallado, rociando con aceite de oliva y pase por el horno unos momentos más para gratinar.
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Pinche ligeramente la carne de cordero con láminas de ajo. Salpimiente y unte con aceite de oliva. Espolvorée con el tomillo y cocine en horno moderado durante 30 minutos.
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Corte la paleta y sirva con el gratin de berenjenas y el jugo, después de haberlo colado.
