Pappardelle coloridos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la pasta
Para la salsa
- 60 gramos Mantequilla
- Sal
- 1 Zanahoria chica
- 1 Pimiento verde chico
- 1 Pimiento rojo chico
- 1 Calabacín chico
- 1 Berenjena chica
- 6 Champiñon chicos
- 1 Cebolla chica
- Pimienta negra de molinillo
- 100 gramos Nata líquida
Cómo hacer pappardelle coloridos paso a paso
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Para la pasta, realice el amasado tradicional, deje reposar la masa durante 15 minutos y luego prepare el texturado rugoso (esta técnica no se utiliza habitualmente, pero es muy ventajosa para maximizar la adherencia de las salsas).
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Para ello, lamine la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor, extiéndala sobre la mesada y séquela de ambos lados con un ventilador, unos 15 minutos. Continúe laminando hasta obtener un espesor de 1 mm.
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Corte cintas dentadas de 1 ,5 cm de ancho por 20 cm de largo.
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Para la salsa, derrita la manteca con sal en una sartén a fuego moderado. Agregue la zanahoria en tiritas y saltee durante 5 minutos. Incorpore las demás verduras en tiras o fileteadas y continúe salteando hasta que estén tiernas. Condimente con sal y pimienta negra.
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Añada la crema, cocine hasta que se reduzca a la mitad y retire del fuego.
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Cocine la pasta hirviéndola en abundante agua salada y escúrrala cuando esté al dente. Vuelva al fuego la salsa, añada la pasta y mezcle. Sirva de inmediato y complete con láminas de berenjenas fritas.
