Pastel alsaciano
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Panceta tajada magra de 150 gr
- 250 gramos Cebolla
- 1 kilogramo Patata
- 50 gramos 50 gr. de grasa o manteca grasa o manteca
- Sal
- Pimienta
- 800 gramos 800 gr. de chucrut chucrut
- 2 cucharaditas Alcaravea
- Mejorana u orégano fresco
- 8 Laurel hojitas
- 400 gramos Salchichas
- 500 gramos Manzanas
- 1 cucharada Azúcar morena
- 200 gramos Nata líquida
Cómo hacer pastel alsaciano paso a paso
-
Cortar la panceta en dados. Picar las cebollas. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en dados chicos.
-
Calentar la grasa de cerdo o manteca en una sartén grande, agregar la panceta, freírla, luego rehogar las cebollas durante 5 minutos. Agregar las papas, salpimentar y cocinarlas durante 10 minutos, sobre fuego mediano.
-
Poner la tercera parte de este preparado en una fuente de horno y mesa. Poner encima la mitad del chucrut, bien lavado o hervido unos minutos y escurrido. Encima acomodar cuatro hojitas de laurel y la mitad de las salchichas cortadas en rodajas. Repetir nuevamente el procedimiento anterior.
-
Luego cortar las manzanas en trocitos y mezclarlas con el resto de papa, etc., sazonar con el azúcar (puede suprimirse), y bañar con las tres cuartas partes de la crema de leche. Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar en horno no muy caliente, durante media hora.
-
Pasado este tiempo, quitar el papel y cocinar media hora más. Antes de servir echar el resto de crema de leche sobre la superficie del pastel.
