Pate de la campagne

Name: Pate de la campagne
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 400 gr. de hígado de vaca; 1 cebolla grande picada; 0.5 ají verde picado; 300 cm3 de crema de leche; 0.5 vaso de vino blanco; 1 cda. de coñac; 0.5 sobre de gelatina sin sabor disuelta en 0.25 vaso de vino blanco; 100 gr. de panceta ahumada; 20 gr. de manteca; 1 diente de ajo

Enviada por VirC · 5 de enero de 2011

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

400 gramos 400 gr. de hígado de vaca hígado de vaca
1 Cebolla grande picada
½ Guindilla verde picado
300 mililitros Nata líquida
½ vasos Vino blanco
1 cucharada Coñac
½ sobres Gelatina disuelta en 0 25 vaso de vino blanco
100 gramos Panceta ahumada
20 gramos Mantequilla
1 diente Ajos

Cómo hacer pate de la campagne paso a paso

Dorar en la manteca el diente de ajo pelado (entero) sin que se queme. Retirar. En esa misma sartén (sin limpiar), dorar la panceta cortada en cubos.
Luego incorporar la cebolla, el ají y el hígado cortado en cubos. Saltear bien y salpimentar. Incorporar la crema, el coñac y el vino. Dejar reducir. Luego procesar o licuar.
Hidratar gelatina en el vino, llevar a ebullición para disolverla luego verter junto con la mezcla en el molde elegido. Llevar a la heladera hasta que se enfríe el paté.