Pescado a la Vichy

Name: Pescado a la Vichy
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 rodajas de bacalao fresco; 750 gr. de zanahoria; 250 gr. de hinojos; 4 cdas. de jugo de limón; Sal; Pimienta para moler; 30 gr. de manteca; 2 cebollas; 0.25 lt. de vino blanco; 250 cc. de crema de leche

Enviada por VirC · 20 de mayo de 2008

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 rodajas Bacalao fresco
750 gramos Zanahoria
250 gramos Hinojo
4 cucharadas Zumo de limón
Sal
Pimienta para moler
30 gramos Mantequilla
2 Cebolla
¼ litros Vino blanco
250 mililitros Nata líquida

Cómo hacer pescado a la Vichy paso a paso

Pulir y lavar las zanahorias y los hinojos; cortar ambas verduras en juliana y picar las cebollas.
Rociar las rodajas de bacalao con el jugo de limón, dejar macerar un rato, salar y moler por encima pimienta.
Calentar la manteca, saltear las cebollas picadas, añadir las zanahorias y los hinojos y saltear unos minutos.
Incorporar el vino y la crema, y hacer hervir suavemente durante veinte minutos.
Colocar las rodajas de pescado entre las verduras y seguir la cocción, con el recipiente tapado, durante veinte minutos más, dando vuelta el pescado una vez.