Pescado en escabeche

Name: Pescado en escabeche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kg. de filetes de pescado; 2 cebollas; 2 zanahorias; 2 dientes de ajo; 4 hojas de laurel; 1 cda. al ras de pimienta en grano; Harina y huevo para rebozar los filetes; 0.5 taza de vinagre; 1 taza de jugo de limón; Sal y pimienta; 1 vaso de vino blanco seco; 0.5 taza de aceite

Enviada por VirC · 10 de enero de 2011

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,9 / 5 8 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Pescado filetes
2 Cebolla
2 Zanahoria
2 dientes Ajos
4 hojas Laurel
1 cucharada 1 cda. al ras de pimienta en grano al ras de pimienta en grano
Harina y huevo para rebozar los filetes
½ tazas Vinagre
1 taza Zumo de limón
Sal y pimienta
1 vaso Vino blanco seco
½ tazas Aceite

Cómo hacer pescado en escabeche paso a paso

Condiementar los filetes de pescado con sal y pimienta; pasarlos por harina y huevo y freírlos.
Poner en una olla las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas; agregar la pimienta en grano, las hojas de laurel, los dientes de ajo pelados, un vaso de vino y un vaso de agua. Cocinar hasta que la cebolla se ablande.
Agegar los filetes fritos, el vinagre, el jugo de limón y hacer hervir de 10 a 15 minutos a fuego bajo.
Dejar enfriar, incorporar el aceite y pasar la preparación a una fuente honda (preferentemebnte de vidrio). Dejar tapado en la heladera por lo menos dos días, antes de consumir.