Pollo al estragón
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Pollo de 1 800 kg
- 200 gramos Mantequilla
- 1 Cebolla picada
- ½ litros Vino blanco seco
- 1 copa Coñac
- 1 atado Perejil chico
- 8 Yema de huevo
- 200 gramos Nata líquida
- 2 cucharadas Estragón fresco picado o 3 de estragón seco
- ½ Zumo de limón
Cómo hacer pollo al estragón paso a paso
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Cortar el pollo en la cantidad de presas que se desee; salpimentarlo. Poner algo más de la mitad de la manteca en una sartén o cacerola baja y dorar las piezas de pollo; retirarlas.
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En la misma manteca, rehogar la cebolla hasta que quede bien transparente.
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Volver el pollo a la sartén, agregar el vino blanco, cocinar 5 minutos y verter el coñac; cocinar a fuego suave durante unos 40 minutos. Una vez cocido el pollo retirarlo y mantenerlo al calor.
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Agregar el perejil en la sartén. Mezclar bien las yemas con la crema y verter en la sartén.
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Cocinar a fuego muy lento, evitando que hierva; y cuando comience a espesar agregar el jugo de limón y el estragón. Revolver constantemente para evitar que la salsa se corte.
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Dejar la salsa fuera del fuego durante 30 minutos con las presas de pollo dentro. Momentos antes de servir, calentar todo a fuego suave.
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Acompañar con champiñones grandes salteados a la manteca y rociados con limón para que no se oscurezcan.
