Pollo frito a la florentina
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,7 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para las cebollitas y uvas al aceto
- 500 gramos Cebolla baby
- ½ Limón
- 50 gramos Mantequilla
- Sal y pimienta
- 1 cucharada Tomillo
- 300 gramos Uvas
- 50 mililitros Aceto balsámico
Para la ensalada
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 100 gramos Berros
- 100 gramos Rúcula
- Sal
- 1 cucharada Vinagre
Cómo hacer pollo frito a la florentina paso a paso
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Elimine las puntas de las alas y la columna del pollo. Córtelo en trozos pequeños y salpimiente. Bata los huevos con sal y pimienta.
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Pase los trozos de pollo por los huevos batidos y finalmente por harina. Fría en abundante aceite caliente hasta que se vea dorado. Escurra sobre un papel absorbente.
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En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las cebollas durante 5 a 7 minutos y luego escurra bien. Pele el limón y retire la parte blanca de la cáscara.
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En una sartén con manteca, la cascara de limón, el tomillo y la sal saltee las cebollas durante 5 minutos. Incorpore las uvas, el aceto y deje reducir. Condimente con sal y pimienta.
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En un bol condimente las hojas de rúcula y berro con sal, vinagre y aceite de oliva.En el costado de una fuente sirva los trozos de pollo frito y del otro lado las cebollas.
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Decore con rodajas de limón. Acompañe con la ensalada.
