Pot au feu

Name: Pot au feu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg. de carne para cocido (puchero); 1 kg. de ossobuco con médula (caracú); 1 cebolla; 1 hoja de laurel; 2 clavitos de olor; 2 ó 3 zanahorias (unos 200 gr.); 1 col rizada (repollo); 2 puerros; 1 apio (unos 200 gr.); Sal; Pimienta; Nuez moscada; Cebolla de verdeo; 1 cda. de perejil picado

Enviada por VirC · 3 de agosto de 2011

Tiempo total: 2 h
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Carne para cocido (puchero)
1 kilogramo 1 kg. de ossobuco con médula (caracú) ossobuco con médula (caracú)
1 Cebolla
1 hoja Laurel
2 2 clavitos de olor clavitos de olor
2 2 ó 3 zanahorias (unos 200 gr.) ó 3 zanahorias (unos 200 gr.)
1 Col rizada (repollo)
2 Puerro
1 Apio (unos 200 gr.)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Cebolla de verdeo
1 cucharada Perejil picado

Cómo hacer pot au feu paso a paso

Poner en una cacerola 1 y 1/2 litros de agua y hervirla, agregándole las carnes previamente lavadas, los huesos con médula, la cebolla mechada con el laurel y los clavitos de olor, sal y nuez moscada. Tapar y cocinar lentamente durante 1 hora.
Agregar luego las hortalizas limpias y ya lavadas y cocinar otros 30 minutos.
Cortar las hortalizas una vez cocidas y servirlas con el caldo esparciendo encima el perejil.
La carne se sirve aparte con pickles, mostaza y condimentos a gusto.