Ravioles de hongos con salsa de hierbas
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,9 / 5 7 votos
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
Para el relleno
- 15 gramos Hongos secos porcini
- 600 gramos Pollo deshuesado. 250 cm3 de crema
- 50 gramos Clara de huevo de huevo
- Sal y pimienta
Para la salsa
- 50 gramos Perejil
- 50 gramos 50 g. perifolio perifolio
- 50 gramos Mantequilla
- Vinagre
Para la masa
Cómo hacer ravioles de hongos con salsa de hierbas paso a paso
-
Remojar los hongos en agua, escurrirlos y agregarlos a la crema; reducir.
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Procesar el pollo en crudo, agregar las claras de a una por vez.
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Sacar los hongos de la crema, picarlos y agregar la crema y los hongos al pollo. Salpimentar.
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Para la salsa, hervir el perejil y el perifolio, los 50 g de manteca durante 5 minutos en agua con sal. Colar y procesar con 200 cm3 del agua de cocción. hervir y agregar la manteca y el vinagre. Salpimentar.
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Amasar la harina con los huevos. Estirar y armar los ravioles.
