Raya con salsa de manteca y alcaparras
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- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 4 trozos Raya
- 1 hoja Laurel
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- Pimienta
- 1 ½ litros Agua
- ½ tazas Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 150 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Alcaparras
- Sal y pimenta negra recién molida
- 1 cucharada Zumo de limón
Cómo hacer raya con salsa de manteca y alcaparras paso a paso
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Prepare el caldo en el cual cocinará la raya: ponga en una cacerola el agua fría con el vinagre, la cebolla, la zanahoria, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la sal gruesa.
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Cuando levante el hervor, eche los trozos de raya. Cocine entre 8 y 10 minutos.
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Saque cuidadosamente con una espumadera. Sáquele los cartílagos y reserve caliente.
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Derrita la manteca, agregue el jugo de limón y las alcaparras.
