Raya con salsa de manteca y alcaparras
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
4 trozos de raya1 hoja de laurel
1 cebolla
1 zanahoria
Granos de pimienta
1 y 1/2 lt. de agua
1/2 taza de vinagre de vino
Sal gruesa
150 gr. de manteca
2 cdas. de alcaparras
Sal y pimenta negra recién molida
1 cda. de jugo de limón
Cómo hacer Raya con salsa de manteca y alcaparras
Prepare el caldo en el cual cocinará la raya: ponga en una cacerola el agua fría con el vinagre, la cebolla, la zanahoria, los granos de pimienta, la hoja de laurel y la sal gruesa.
Cuando levante el hervor, eche los trozos de raya. Cocine entre 8 y 10 minutos.
Saque cuidadosamente con una espumadera. Sáquele los cartílagos y reserve caliente.
Derrita la manteca, agregue el jugo de limón y las alcaparras.
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