Salchichas con puré de garbanzos y espinacas
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Datos de la receta
Ingredientes
16 salchichas frescas300 gr. de garbanzos
100 gr. de espinacas
1 puerro
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de txakoli
2 cucharadas de pan rallado
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil picado
Cómo hacer Salchichas con puré de garbanzos y espinacas
Preparación:Pon los garbanzos a remojo de víspera. Ponlos a cocer en la olla rápida con agua hirviendo. Agrega los dientes de ajo, el puerro y la cebolla y sazona. Pon la tapa y deja cocer durante 15-20 minutos.
Cuando los garbanzos estén cocidos, retira el caldo, y tritura los garbanzos con una batidora eléctrica.
Limpia lasespinacas, pícalas finamente y agrégalas al puré.
Pon un poco de aceite en una sartén, pincha las salchichas con un tenedor (para que no exploten) y fríelas por los 2 lados durante 6-8 minutos. Retira la grasa que hayan soltado, vierte el vino y cocínalas durante 5 minutos.
Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvorea las salchichas. Remueve un poco para que el pan rallado espese la salsa.
Sirve el puré en el fondo de una fuente y coloca encima las salchichas. Adorna con una rama de perejil.
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