Salsa al curry
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Datos de la receta
IndiaIngredientes
1 cda. de aceite de oliva virgen extra4 cdas. de caldo de carne o de fumet de pescado (según para que vaya a utilizarse la salsa)
4 cdas. de cebolla
2 cdas. de curry de Madrás (u otro a gusto, según disponibilidad)
1 cda. de harina de trigo
1 cda. de mantequilla
200 gr. de nata
300 cc. de vino blanco seco
Cómo hacer Salsa al curry
Sofreír lentamente la cebolla finamente picada en el aceite a fuego suave.
Añadir el curry, remover y mojar con el vino y el agua o el fumet.
Salar y dejar cocer unos veinte minutos.
Pasar por el chino y volver al fuego cinco minutos más.
Retirar, añadir la mantequilla ablandada y en trozos removiendo bien.
Calentar de nuevo y añadir la harina, cuando espese, incorporar la nata.
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