Salsa de ají
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Datos de la receta
MexicoIngredientes
5 ajíes anchos (tipo ají mexicano), o 3 morrones chicos1 ají piquin seco (ají picante largo)
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite
Sal
Azúcar
Perejil
1/4 litro de agua
Cómo hacer Salsa de ají
Hierva los ajíes anchos abiertos en el agua, retírelos y muélalos con parte de su líquido. Rehogue la cebolla con el ajo, agregue el piquin desmenuzado, los tomates licuados, sal y azúcar.
Cocine un poco, agregue a la pasta de ajíes anchos y muela nuevamente todo junto. Agregue un poco del agua de hervor de los ajíes si es muy epesa.
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