Solomillo con salsa Monray
Receta de Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes
- 1 Cerdo solomillo grande
- 100 mililitros 100 ml de Oporto Oporto
- 2 cucharadas Nata líquida
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Para la Salsa Mornay
- 500 mililitros Leche
- 20 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Harina
- 100 gramos Queso emmental rallado
- Nuez moscada
- Pimienta y sal
Preparación
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Sazonar el solomillo con pimienta y sal y dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Después bajar el fuego y cocerla hasta que esté en su punto. Retirar del fuego y reservar al calor.
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Elaborar la salsa Mornay y poner a dorar la harina en la mantequilla, verter la leche y dejar cocer removiendo sin cesar durante 15 minutos.
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Seguidamente añadir el queso rallado, una pizca de nuez moscada y pimienta y sal. Dejar cocer 5 minutos más y reservar.
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En una cazuela verter el vino oporto y reducirlo unos minutos cociéndolo a fuego fuerte. Agregar después la nata líquida y la salsa Mornay preparada dejando cocer 2-3 minutos.
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Cortar el solomillo en medallones gruesos y cubrirlo con la salsa caliente.
