Sopa de alcauciles
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 8 Alcachofa
- 1 Limón
- 2 cucharadas Harina
- 80 gramos Mantequilla
- 1 litro Caldo
- Sal nuez moscada
- Queso rallado
- Pan Daditos fritos o tostados
Cómo hacer sopa de alcauciles paso a paso
-
Cortar las puntas de los alcauciles y sacar las hojas exteriores duras; cortarlos en cuartos y rociarlos con jugo de limón, para que no se oscurezcan.
-
Calentar la mitad de la manteca en una cacerola baja y saltear allí los alcauciles en cuartos, cubrirlos con agua y seguir la cocción durante veinte minutos, o hasta que estén tiernos.
-
Licuar con el líquido de cocción (o pasarlos por el molinillo de legumbres).
-
Calentar la manteca restante, agregarle la harina y mezclar sobre el fuego hasta que tome apenas color.
-
Sin dejar de revolver añadir dos cucharones de caldo y el licuado de alcauciles, luego el resto de caldo, sal y pizca de nuez moscada rallada.
-
Dejar que la sopa suelte un hervor y servirla, con queso rallado aparte, y daditos de pan fritos en manteca o tostados.
