Sopa del mar
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,8 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
Raciones
- 1 litro Agua
- Sal azúcar
- 4 cucharadas Vinagre de vino
- 2 hojas Laurel
- 2 cucharadas Semillas de mostaza
- Comino
- 250 gramos Cebolla
- 2 cucharadas Especias para pescado
- 750 gramos 750 gr. de cabezas y espinazos de pescado cabezas y espinazos de pescado
- 1 atado 1 atado de verduritas verduritas
- 1 Hinojo
- 1 Cebolla
- 250 gramos 250 gr. de champignon champignon
- 8 cucharadas Aceite
- 2 dientes Ajos
- Cáscara de limón
- 1 1, 500 kg. de congrio 500 kg de congrio
- 750 gramos Pescado varios
- 6 Langostino
- 2 cucharadas 2 cdas. de cognac cognac
- 4 cucharadas Vino blanco seco
- Pimienta especias
Cómo hacer sopa del mar paso a paso
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Hacer hervir el agua con las cabezas y espinazos de pescado, sal, pizca de azúcar, el vinagre, laurel, mostaza, comino y especias para pescado y las cebollas en cuartos, durante treinta minutos, sin tapar.
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Por otra parte dorar en el aceite las verduras cortadas en daditos, más la cebolla, hinojo y champignons en rodajas finas.
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Aderezar con el ajo golpeado y con cáscara de limón cortada en juliana. Añadir el caldo colado y hacer hervir.
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Incorporar los pescados cortados en trozos y cocinar durante quince minutos sin revolver.
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Aderezar con sal, pimienta, especias para pescado, coñac y vino blanco y dejar hervir un poco más.
