Soufflé de roquefort

Name: Soufflé de roquefort
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 5 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 3 cdas. de manteca o margarina; 4 cdas. de harina; Sal; Pimienta; 0.5 lt. de leche; 200 gr. de queso roquefort; 3 cdas. de coñac o whisky; 4 yemas; 6 claras

Enviada por VirC · 9 de septiembre de 2008

Tiempo total: 1 h
Preparación: 20 min
Cocción: 40 min
Raciones: 5
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

3 cucharadas Mantequilla o margarina
4 cucharadas Harina
Sal
Pimienta
½ litros Leche
200 gramos Queso roquefort
3 cucharadas Coñac o whisky
4 Yema de huevo
6 Clara de huevo

Cómo hacer soufflé de roquefort paso a paso

Calentar la manteca o margarina, medidas en cdas. llenas. Agregar la harina, sal y pimienta y revolver.
Incorporar la leche y revolver hasta tener una bechamel espesa.
Deshacer el queso roquefort o rallarlo y añadirlo a la bechamel, revolviendo hasta que se derrita. Luego incorporar las yemas y mezclar.
Por otra parte, batir las claras con una pizca de sal, a punto nieve firme.
Mezclar las claras a nieve con la salsa de roquefort, batiendo lentamente.
Echar la preparación en un molde de un litro y medio, enmantecado; y llevarlo a horno moderadamente caliente, durante unos cuarenta minutos.