Timbales de salmón

Timbales de salmón

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Datos de la receta

Fácil
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

700 gr. de salmón rosado

Para el relleno:
4 cebollas de verdeo
200 gr. de champiñones
800 gr. de espinacas
3 cdas. de aceite de oliva
2 huevos
4 cdas. de crema de leche
Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:
200 cc. de fumet de pescado
80 gr. de manteca
1 cda. de jugo de limón
Sal y pimienta a gusto

Para decorar:
Tomates cherry
Hojas de perejil
Hojas de lechuga

Cómo hacer Timbales de salmón

Limpiar el salmón, retirar las espinas y cortar en tajadas largas y finas. Reservar.

Para el relleno:
Saltear en aceite de oliva las cebollas de verdeo, cortadas en rodajas. Agregar los champiñones fileteados y las hojas de espinaca, picadas gruesas. Retirar y dejar entibiar.

Mezclar la preparación anterior con la crema y los huevos batidos. Sazonar con sal y pimienta.
 
Enmantecar moldes individuales aptos para horno y tapizarlos con las tajadas de salmón reservadas. Salpimentar y colocar el relleno en cada uno. Cerrar los timbales con los extremos sobrantes de las tajadas de salmón. Cocinar en horno, de mediano a fuerte de 10 a 15 minutos.

Para la salsa:
Calentar el fumet de pescado, agregar la manteca, sal y pimienta. Cocinar unos minutos hasta que la salsa se reduzca un poco. Incorporar el jugo de limón, mezclar y servir.

Para decorar: Filetear tomates cherry. Servir con hojas de lechuga y de perejil.

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