Timbales de salmón
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 700 gramos Salmón rosado
Para el relleno
- 4 Cebolla de verdeo
- 200 gramos Champiñon
- 800 gramos Espinacas
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- 2 Huevo
- 4 cucharadas Nata líquida
- Sal y pimienta a gusto
Para la salsa
- 200 mililitros Pescado fumet
- 80 gramos Mantequilla
- 1 cucharada Zumo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Para decorar
Cómo hacer timbales de salmón paso a paso
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Limpiar el salmón, retirar las espinas y cortar en tajadas largas y finas. Reservar.
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Para el relleno: Saltear en aceite de oliva las cebollas de verdeo, cortadas en rodajas. Agregar los champiñones fileteados y las hojas de espinaca, picadas gruesas. Retirar y dejar entibiar.
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Mezclar la preparación anterior con la crema y los huevos batidos. Sazonar con sal y pimienta.
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Enmantecar moldes individuales aptos para horno y tapizarlos con las tajadas de salmón reservadas. Salpimentar y colocar el relleno en cada uno. Cerrar los timbales con los extremos sobrantes de las tajadas de salmón. Cocinar en horno, de mediano a fuerte de 10 a 15 minutos.
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Para la salsa: Calentar el fumet de pescado, agregar la manteca, sal y pimienta. Cocinar unos minutos hasta que la salsa se reduzca un poco. Incorporar el jugo de limón, mezclar y servir.
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Para decorar: Filetear tomates cherry. Servir con hojas de lechuga y de perejil.
