Torta de moka

Cómo hacer Torta de moka

Batir las yemas con el agua caliente, el azúcar y una cdta. de vainilla, hasta hacerlas espumosas. Agregar la harina, almidón de maíz y polvo de hornear cernidos, alternando con las claras batidas a nieve.

Echar la masa en dos moldes redondos iguales, enmantecados, y cocinar a horno caliente, durante unos 40 minutos. Desmoldar las tortas y dejarlas enfriar.

Mientras tanto, preparar el relleno mezclando los ingredientes indicados, todos a temperatura ambiente; el café va disuelto en el agua caliente.

Cortar las tortas en tres capas cada una y volver a armarla untando cada capa con la crema de moka. Colocar un ligero peso encima de la torta y llevarla a la heladera durante 3 horas, en la parte más fría.

Retirarla, untarla con la crema y hacerle adherir las nueces picadas, los pistachos y los bombones rellenos.