Cómo reemplazar la harina

La harina es un producto de la molienda de granos de trigo y se divide en:

Harina de trigo blando (Triticum aestivum), utilizada para la producción de dulces, galletas u otros productos horneados.

Harina de trigo duro o sémola (Triticum durum) utilizada para la producción de pastas secas o panes especiales.

Cómo reemplazar la harina

La harina de trigo, cuando falta, se puede reemplazar con otras harinas: harina de arroz, fécula de papa, harina de almendras, almidón de maíz, harina de garbanzos, almidón de tapioca, etc.

A veces puede ser necesario mezclar una harina más pesada (harina de castaña, harina de trigo sarraceno) con una más ligera (harina de arroz, fécula de papa, etc.).

Sin embargo, tener en cuenta que la consistencia de la mezcla será diferente de la de la harina de trigo.

¿Cómo reemplazar la harina blanca (100 gr.)?

50 gr. de harina de trigo sarraceno + 50 gr. de harina de arroz
50 gr. de harina de castaña + 50 gr. de fécula de patata
50 gr. de harina de trigo sarraceno + 50 gr. de fécula de patata
50 gr. de harina de castaña + harina de arroz
75 gr. de harina de arroz + 25 gr. de fécula de patata.