Risotto con remolachas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 2 raciones
- 160 gramos Arroz
- 2 Remolacha rojas precocidas
- Agua o caldo según sea ??necesario
- 1 Chalota pequeña
- Aceite de oliva
- ½ vasos Vino blanco
- Hierbas para asados (tomillo, romero, orégano)
- Sal y pimienta
- 50 gramos Queso crema o philadelphia
- Aceto balsámico (líquido o glaseado)
Cómo hacer risotto con remolachas paso a paso
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Enjuagar y secar las remolachas, luego cortar media de ellas en cubos pequeños y colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Verter muy poco aceite, sal y pimienta, y las hierbas picadas. Hornear a 200 ° durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que estén secas y crujientes.
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En una sartén, saltear las chalotas finamente rebanados con el aceite.
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Tan pronto como empiece a dorarse, incorporar el arroz y tapar por unos minutos. Verter el vino blanco y dejar que se mezcle a fuego alto, luego bajar y cocinar el risotto agregando agua o caldo poco a poco.
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Agregar la remolacha y media restante, picada o procesada (incluido su jugo), mezclar bien y continuar cocinando hasta que el arroz esté cocido pero al dente.
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Servir un cucharón generoso de risotto, luego formar una quenelle pequeña de queso (usando dos cucharaditas) y colcarla en la parte superior del plato. Agregar también algunas remolachas en cubitos y unas gotas de vinagre balsámico.
